Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 350-400g cada una)
- 200g de espárragos frescos
- 1/2 taza (60g) de nueces de pecan
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para dar sabor)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Lava y corta los extremos leñosos de los espárragos. Luego, corta los espárragos en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo.
- En una bandeja para hornear, coloca los espárragos y las nueces de pecan. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Extiende los ingredientes en una sola capa en la bandeja.
- Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos y las nueces estén ligeramente tostadas. Remueve ocasionalmente durante la cocción para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
- Mientras los espárragos y las nueces se cocinan en el horno, sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón ahumado si lo deseas.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Añade los dientes de ajo picados y saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
- Agrega las pechugas de pollo sazonadas a la sartén caliente. Cocina las pechugas durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro (el tiempo de cocción puede variar según el grosor de las pechugas de pollo).
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Sirve el pollo con los espárragos y las nueces de pecan asadas en el horno. Puedes decorar con más nueces de pecan si lo deseas y disfruta de tu deliciosa comida cetogénica.
Esta receta es baja en carbohidratos y rica en grasas saludables, lo que la hace adecuada para una dieta keto. ¡Espero que la disfrutes!